1、新買的鐵鍋表面有一層工業用油，這是商家防止鐵鍋生鏽用的，所以我們要給它清洗乾淨。首先用鐵砂蘸取洗滌靈反覆的清洗，裏裏外外都要清洗到位，儘量將工業用油給它清洗乾淨。
2、然後放在煤氣上開始燒，開中小火，邊緣和鍋底都要燒到位。
3、一直燒到鍋裏的顏色發灰，和之前鍋裏的顏色形成鮮明的對比，就可以離火了。
4、把鍋放在水龍頭下，開始淋水，這一步需要注意的是，千萬不要從鍋裏面開始淋水，這樣很容易炸鍋，一定要從底部開始，你會看到鍋底瞬間就變黑了，將鍋底部全部淋一遍涼水，等到鍋的温度降下來以後，我們用鐵砂繼續裏裏外外給它清洗乾淨。
5、清洗乾淨後放在火上，把水分燒乾，然後用豬皮或者豬板油擦鍋，如果用豬皮擦鍋的話，就需要用到帶有肥油的一面，把鍋裏全部擦到，這時候鍋會不斷的吃油，色澤變得越來越亮，鍋中自帶的鐵鏽和黑色的物質會不斷的析出，等到豬皮和鍋裏的豬油呈現鐵鏽色就可以了。
6、下面我們再次用洗滌靈把鍋清洗乾淨，這一步仍然需要用到鐵砂，鐵砂可以將殘餘的鐵鏽清理得更加乾淨。
7、洗淨後再次開火，換一塊乾淨的豬皮或者豬板油繼續潤鍋，重複清洗潤鍋這個步驟，一直到析出的豬油顏色呈透亮的狀態就可以了。
8、這次直接用温水將鍋沖洗乾淨，不要在用洗滌靈和鐵砂了，保留鍋中的油膜，放在火上燒乾水分，然後倒入適量的食用油，用抹布給它裏裏外外全部塗抹均勻，然後自然放涼即可。
哇咔範
