薺菜的保存方法和吃法

薺菜的保存方法：

1. 熱水焯水：將薺菜剪成小段，在開水中燙1-2分鐘後撈出瀝乾水份。

2. 瀝水放冰箱：將焯好水的薺菜瀝乾水份，放入密封袋中放冰箱冷藏，可保存2-3天。

3. 烘乾法：將薺菜切小塊，晾曬1-2天，等薺菜完全乾透後裝入保鮮袋中，放在陰涼處保存。

薺菜的吃法：

1. 薺菜豆腐湯：將豆腐切塊，放入開水中焯一下，將薺菜洗淨，和豆腐一起入鍋後燒開，加鹽和雞精調味即可。

2. 薺菜蛋花湯：將雞蛋打散，將薺菜洗淨切碎，先將薺菜放在鍋裏翻炒幾下，然後加水煮開，倒入打散的雞蛋，慢慢攪拌至雞蛋湯濃稠後加鹽和胡椒粉調味即可。

3. 薺菜粉絲炒蛋：用開水泡發粉絲，熱鍋涼油，加入粉絲炒熟後加入洗淨的薺菜翻炒，最後加入打散的雞蛋翻炒均勻，最後加鹽和雞精調味即可。