1、形狀：綠茶作為茶葉界的扛把子，對外形的要求很高。尤其是上等綠茶，要根據茶葉的粗細，長短，輕重，大小，及條索之鬆緊，整碎，均勻，以及茶葉的清潔程度等地方來判斷。比如龍井外形以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上；毛峯以細長而尖端微彎曲者為上。總之，無論茶葉外形如何，都要按照以上的形狀特點來判斷。
2、色澤：在色澤方面，不同種類的綠茶色澤標準不一樣，但是色澤的自然性一定不可缺。一般按照茶色的深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無不正色，劣變色等項來判斷。像毛峯以墨綠而略帶褐色者為上，龍井、玉露、瓜片均以翠綠色為上。總之，優質綠茶的色澤須深而鮮，潤而均勻。但在鑑定茶葉形狀和色澤時候，都需將茶葉翻拌均勻，上下多看，從光線不同的角度來看，以此對照。
3、香氣：優質綠茶同樣遵循內外兼修的道理，因此，茶的香氣在很多程度也反映着綠茶的內在品質。優質綠茶多會散發自然植物的香氣，比如豆香、橄欖香、蘭花香等，像毛峯就具有慄香。總之，優質綠茶的香氣以高而清、純而鋭為主。
4、水色：當然，在挑選綠茶的時候，最好的方法就是泡上一杯。通過茶色和味道來判斷這茶的好壞。茶色的話，如果泡出來，顯翠綠、清澈、明亮的話，那證明這綠茶的品質不錯。如果黃濁淡暗，或有遊離物、沉澱物者，那就是劣質茶了。
5、滋味：至於好不好喝，嘗一口就知道了。一般好喝的綠茶，滋味都是清新醇和，甜而清爽，如果是劣質綠茶，要不是味道很淡、喝着有股煙焦味。
6、葉底：葉底鑑別也同樣重要。優質綠茶，葉底展開自然，且色澤鮮明，葉芽細嫩而淨。如果容易捲曲，葉底泡不開，粘連在一起，就是品質不大好的綠茶了。
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