1、懸掛保存。把臘腸懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處,懸掛的方法能夠保存3個月左右,而且室內温度、濕度越低保存的時間就越長久。
2、封壇保存。把洗乾淨並瀝淨水分的臘腸裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏,油的用量要能浸沒臘腸才行,最後密封好壇口,這種保存臘腸的方法可以保存一年。