1、適貯條件及貯前準備：冬瓜喜温耐熱，屬冷敏性蔬菜，冬瓜不耐低温貯藏，低於IO~C往往會發生冷害。貯藏適宜温度為10~C-15~C，相對濕度為70％-75％，要求通風良好。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏，所貯藏的冬瓜要求九成熟，皮厚、肉厚、質地緻密、品質較好，表面青皮發亮，佈滿蠟質的品種，採收前7-10天，生長田應停灌水，採收時留3-5釐米的瓜柄，在天氣涼爽時用剪刀剪摘。(最好選擇早晨進行採摘)搬運過程中應輕拿輕放，嚴防擦傷、碰傷，特別注意應嚴防拋落、滾動現象，以免造成冬瓜內部損傷，給入庫貯藏造成較大隱患。
2、貯藏窯庫的準備：貯藏窯庫的大小以根據所貯冬瓜的數量決定，農家自備窯庫多以30平方米左右，能貯萬斤左右即可，建造多以半地下方式，即建造窯室高約3．5米，地表上下面各建造1．8米，四周設有窯庫窗，前後左右對開，以便於通風、換氣使用。這種結構的建造，具有恆温性高、涼爽、通風簡便、乾濕度易控制的優良特點。在準備進行冬瓜入庫前2-3天應全面進行庫內消毒滅菌處理，方法是：以高錳酸鉀煙霧燻蒸窯庫密閉處理以後，再將所需要貯藏的冬瓜入庫。
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