蓮藕如何保存外表不發黑

蓮藕保存的關鍵是要防止其暴露在空氣中，避免氧化變黑。以下是幾種方法可以延長蓮藕的保存時間並保持外表不發黑：

1. 對於新鮮蓮藕，將其洗淨後用保鮮膜或塑料袋包裹好，放入冰箱冷藏室保存，可保存一個星期左右。

2. 如果要保存更久時間，可以把洗淨的蓮藕切成合適大小的塊，用清水沖洗乾淨，放入密封袋中。再將密封袋放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存。這樣可以保存蓮藕數個月，但要注意解凍後蓮藕質地可能會變得稍軟。

3. 用醋水泡蓮藕。將洗淨的蓮藕切成薄片，用5%的食醋和水1:3的比例製成醋泡水，將蓮藕片浸泡30分鐘後撈出來，晾乾即可。醋可以起到殺菌保鮮的作用，不僅可以防止蓮藕變黑，還可以提高蓮藕的美味口感。

無論採用哪種方法，還要避免蓮藕與其他蔬菜或水果混放，避免產生異味、感染細菌。