鷹嘴豆不能和什麼食物一起吃 鷹嘴豆不能一起吃的食物

1、豬血。鷹嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸結合成植酸，而植酸能與豬血中的鈣、鐵、鋅、蛋白質等產生不溶性化合物，不僅使豬血中的礦物質不能被吸收，還會導致消化不良。

2、豬肝。鷹嘴豆中含有大量的維生素，而豬肝中含有的銅離子會加速維生素的氧化，使營養價值降低，甚至還會引起腹脹。

3、豬肉。豬肉中含有鈣、鐵、鋅等礦物質以及豐富的蛋白質，而鷹嘴豆中肌醇則會和磷酸結合成植酸，與豬肉中的礦物質及蛋白質發生複合反應，形成不溶性複合物，並釋放氣體，引起腹脹和消化不良。

4、酸奶。酸奶中富含鈣質，而鷹嘴豆中的產生的植酸會和鈣發生複合反應，影響鈣的消化吸收。