1、主料:尖椒2500克。
2、輔料:鹽250克、米酒250克、冷開水1500克。
3、辣椒清洗乾淨,晾乾水分,用牙籤戳個小洞洞
4、備鹽,和米酒,燒點開水冷卻。
5、將辣椒裝盆裏放鹽拌勻
6、倒進米酒
7、置半小時拋勻
8、將冷卻的開水倒進罈子裏,放點鹽,再將辣椒裝進罈子裏,蓋上蓋子,罈子邊緣放清水密封。
9、一週後開壇,將底上的辣椒翻至上面來,上面的辣椒放到底下,容易入味。