1、買回來的蝦洗淨,剪去須,用牙籤從第二節處挑出蝦線,再去洗乾淨後淋幹水分備用。
2、葱切斷兒,蒜扒皮整個備用。
3、鍋內放油,可以適當多些,油七、八在熱時放入蝦,炸至變成紅色撈出。
4、把鍋中的油倒出來,不用再放油了,鍋中粘的油就足夠了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。
5、倒入辣椒翻炒一會,放入香辣醬翻炒均勻。
6、倒入小半小碗水,加鹽、白糖翻炒。
7、加入蝦翻炒一會兒。
8、當汁被蝦吸收得差不多時,放入熟白芝麻快速翻均勻即可出鍋。
9、裝盤後撒上些葱花即可。