蘇式爆魚和本幫薰魚的做法有什麼區別 蘇式爆魚和本幫薰魚的做法有啥區別

1、蘇式爆魚和本幫薰魚都屬於薰魚，只是蘇式的薰魚又叫蘇式爆魚。蘇式爆魚和本幫薰魚不僅在名字上有區別，兩者的做法也不完全相同。蘇式爆魚的做法是先炸後醃，本幫薰魚的做法是先醃後炸再醃。

2、製作蘇式爆魚要先把活殺的青魚切成厚片，洗淨血水後用翻滾的大油鍋將魚片炸一下，趁熱丟進醃料中醃製入味。蘇式爆魚的醃料其實非常簡單，無非醬油、生薑和冰糖，最多加一粒茴香。