1、主料:麪粉200克、香椿100克。
2、輔料:鹽適量、椒鹽適量。
3、將香椿切碎。
4、準備好香椿,加半勺鹽拌勻,醃製十分鐘左右。
5、準備好麪粉,倒入適量清水,慢慢攪拌均勻,再揉成麪糰。
6、鍋中倒入油,燒至九成熱。準備小半碗麪粉,將熱油慢慢淋入麪粉中,一邊攪拌均勻,調成油麪糊。
7、將麪糰揉成小麪糰,再擀成需要大小的麪皮,刷上油麪糊,將香椿末平鋪在麪皮上,撒少許椒鹽,捲起來,揉成團,再擀成麪餅。
8、鍋中倒入油,將擀好的麪餅放入鍋中,煎至一面微黃後,翻邊煎另一面,煎至酥脆時盛出,置於砧板上,切塊。