醃酸魚怎麼做 醃酸魚的來歷

1、醃酸魚怎麼做：

⑴剖開魚腹,取出肚雜,用清水洗盡血跡,將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚,展平魚肉,將魚腹朝下分層入進陶罐中,放進一個土壇裏,放一層魚,撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而成的佐料。

⑵直待壇滿,封好壇口,放在陰涼處,半月後,便可開壇食用,生吃、熟吃。

2、醃酸魚的來歷：

醃酸魚是摩梭人,納西人家待客及送來友的一種傳統佳餚 .醃酸魚雖十里不同風，各家有各家的風味，但都共同遵循一個古現，用滬沽湖裏特產的半斤左右的活裂腹魚醃製 ，人們在湖中捕魚時，凡撈到半斤重的裂腹魚，便小心地放進一個裝有水的木盆裏養着。