酸菜的做法大全

酸菜是一道非常受歡迎的家常菜，下面給出常見的酸菜做法大全，供參考：

1. 泡椒酸菜
材料：酸菜、泡椒、蒜瓣、薑片、鹽、雞精、料酒、色拉油。

步驟：
1) 將酸菜洗淨切段，用開水燙熟後瀝乾備用；
2) 鍋內加熱適量的油，放入泡椒、蒜瓣和薑片炒香；
3) 加入酸菜炒勻，加入鹽、雞精和少許料酒調味即可。

2. 白菜酸菜
材料：酸菜、葱薑蒜、鹽、糖、食醋。

步驟：
1) 酸菜洗淨切段；
2) 葱薑蒜切末備用；
3) 鍋內熱油，放入葱薑蒜末炒香；
4) 加入酸菜翻炒均勻；
5) 加入鹽和少許糖調味；
6) 關火後加入適量的食醋拌勻即可。

3. 梅乾菜酸菜
材料：酸菜、梅乾菜、大蒜、幹辣椒、食鹽、糖、生抽、醋。

步驟：
1) 酸菜備好後切成小塊；
2) 梅乾菜提前泡發，洗淨切碎備用；
3) 大蒜切末，幹辣椒剪成小段備用；
4) 鍋內加熱適量的油，放入大蒜和幹辣椒爆炒；
5) 加入梅乾菜炒勻；
6) 加入酸菜炒均勻；
7) 加入適量的鹽、糖、生抽和醋調味，繼續炒勻即可。

4. 豆瓣酸菜
材料：酸菜、豆瓣醬、幹辣椒、薑末、蒜末、鹽、糖、生抽、醋。

步驟：
1) 酸菜備好後切成小段；
2) 幹辣椒剪成小段備用；
3) 鍋內加熱適量的油，放入薑末和蒜末炒香；
4) 加入豆瓣醬和幹辣椒炒勻；
5) 加入酸菜炒均勻；
6) 加入適量的鹽、糖、生抽和醋調味，繼續炒勻即可。

以上是幾種常見的酸菜做法，你可以根據個人喜好選擇適合自己的口味。