有很多種方法可以將新鮮兔子肉做得美味可口。以下是一些常見的做法：
1. 紅燒兔肉：將兔肉切塊，用水焯燙去腥味，然後用炒鍋將兔肉煎至表面呈金黃色。再加入葱薑蒜炒香，加入醬油、料酒、糖、水、八角等調料，調至肉塊完全入味後，加蓋燜煮20-30分鐘，最後收汁即可。
2. 清燉兔肉：將兔肉切塊，放入砂鍋中，加入適量的水、料酒、姜塊、葱段，煮沸後撇去浮沫，轉小火燉煮1-2小時，至肉質酥爛，加入食鹽和適量的蔬菜燉煮片刻即可。
3. 烤兔肉：將兔肉切成薄片或肉排，在兔肉上抹上醃料，常用的醃料有醬油、大蒜、生薑、料酒等，醃製20分鐘入味。然後使用烤盤或烤架，預熱烤箱至180℃，將醃好的兔肉放入烤盤中，烤制約15-20分鐘，翻面烤制10分鐘，至表面金黃熟透即可。
4. 水煮兔肉：將兔肉切成薄片，用鹽、料酒、姜蒜醃製片刻。然後在沸水中焯水，撈出瀝乾備用。炒鍋中加入適量油，燒熱後加入葱薑蒜爆炒，加入適量的辣椒醬、花椒粉調味，再加入一些清湯或高湯，燒開後放入焯水好的兔肉，燜煮片刻即可。
以上是一些做新鮮兔子肉的常見方法，根據個人口味偏好，可以根據需要進行調整和改良。
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