1、雞蛋羹。將雞蛋表面洗乾淨，磕進碗裏，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的温開水，繼續攪拌，等到差不多都攪散了之後，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鐘，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上葱花即可。
2、水煮蛋。雞蛋殼外的污物洗淨，放入鍋裏，加入冷水，開火煮沸後，再小火煮十分鐘即可。
3、茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟後，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續煮。煮個三四分鐘後關火，讓雞蛋就浸泡在裏面。等到什麼時候要吃了，提前再在湯鍋裏熱一熱，就行了。如果不放茶葉，就是五香蛋。
4、荷包蛋。雞蛋表面洗乾淨，鍋裏倒少許油，油温八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之後即可食用。有人喜歡吃糖心蛋，其實是很不衞生的，沒有熟透的蛋黃中含有細菌和寄生蟲，吃了對人體有害。
5、炒雞蛋。雞蛋表面洗乾淨，磕入碗裏，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻。鍋裏倒油，燒至八成熱時倒入蛋液，大約十秒左右用鍋鏟打散，翻炒。炒熟後即可盛出。可以用來配韭菜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋葱等等。
哇咔範
