1、食材:小麥粉200克、泡打粉2克、食用油30克、白芝麻適量、白糖40克、食鹽1克、雞蛋2個。
2、麪粉放入在大碗中,加入食用油,用手將麪粉搓勻搓散,再加入白糖、食鹽和少許的泡打粉,將其混合均勻,磕入2個雞蛋;
3、混合揉成麪糰,如果覺得幹再加上少許的清水,麪糰要稍微硬一點,麪糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘,待將麪糰鬆弛好後,直接搓成長條;
4、分成均等的小劑子,分別將其搓成圓球,大小要一致,準備兩個碗,分別放清水和白芝麻,取一份麪糰先沾滿清水,再放入白芝麻中裹一圈;
5、用手輕輕按壓緊實,在鍋中添上油,將油燒熱至5成,逐個下入開口笑,小火開始炸,慢慢將開口笑炸至酥脆且充分炸透;
6、便可將開口笑撈出來,控油,炸好的開口笑全部放涼後,裝入密封罐中,封緊蓋子,隨取隨吃。