薯條在炸之前要怎麼處理 薯條在炸之前需要放在冰箱裏冷凍嗎

1、土豆去皮切成合適大小的條狀。放入淡鹽水裏泡一兩個小時，撈出晾乾。

2、鍋中多放點油燒至中温，倒入晾乾的薯條，炸至微微色變（切記，一定要薯條剛有一點點顏色變化就撈出，那麼細很容易熟的，炸時間久了顏色不好看了），炸的過程中要來回翻動，這樣炸的比較均勻。

3、撈出平鋪在吸油紙上，吸一下油，然後馬上放入冰箱裏冷凍（是速凍不是保鮮哦）。

4、想吃的時候拿出冷凍好的薯條，不用解凍，直接用高温油炸半分鐘即可（油要熱到很高的温度才行）。