卷尖的製作方法 卷尖怎麼做

1、原料配料：大肉(五花肉最好)，雞蛋，芡粉。調料選用：葱末，薑末，香料，醬油，味精，食鹽，麻油，等常見原料。

2、將五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和餃子餡差不多。與蛋白，葱，姜，香料，醬油，鹽，菱粉等攪勻。

3、將雞蛋，鹽、芡粉調成糊狀，做雞蛋博餅用。將油倒入鍋內，加熱，將雞蛋糊倒入，隨即提鍋慢慢轉動，把蛋糊攤成蛋餅，煎至金黃色，取出涼涼待用。

4、將做好的肉餡放在雞蛋餅上面，做成寬約3.5cm，高約2.5cm的長條狀，長度視雞蛋餅的直徑而定。然後均勻的捲上雞蛋餅，兩頭做好封閉，等待上蒸籠。

5、將做好的卷尖(生的，未蒸熟)，放入蒸籠加熱蒸熟。

6、蒸熟的卷尖可即時使用，也可放置冰箱冷藏待用。