1、把新鮮的牛頭用火焰消毛,稍微燒黑,主要目的去毛絨。
2、用刀把牛頭對半劈開,清洗乾淨,燒開熱水進行過水處理,放入料酒,姜葱蒜。
3、過完水的牛頭,用適量的水滿過牛頭,再放適量的醬油,姜葱蒜,料酒等一起燜大概1個半小時,看情況,最後弄調料就基本可以了。