怎麼煮雞蛋的家常做法 煮雞蛋怎麼做

1、準備：

（1）鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；

（2）一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。

2、關火時機：

(1)水剛開，立即蓋上鍋蓋，關火。燜5分鐘，待水變温後再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因為這時的蛋黃既不是流質的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態，有些像糖包裏的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試着掌握好關火時間。

(2)水開一分鐘以後關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變温後撈出雞蛋，剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。

3、吃法：

(1)最簡單的方法，是在一個小碟子裏放一點兒醬油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費。如果找不到合適的碟子，用一個小碗盛醬油也可以。

(2) 對於稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油裏滾幾滾，而後整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而後再將蛋白放在醬油碟子裏，用勺子切塊，慢慢食用。

(3) 對於糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油裏滾幾滾，用小勺切塊食用。