肥腸魚怎麼做好吃

肥腸魚是一道具有獨特風味的川菜，下面是一種做法：

材料：
- 鮮活的肥腸魚一條（約500克）
- 姜蒜末適量
- 幹辣椒適量
- 青蒜或大葱適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將肥腸魚清洗乾淨，去除內臟和內膜，切成段狀備用。
2. 取一個大碗，放入適量的醬油、料酒、鹽，將肥腸魚段放入碗中，用手稍微揉搓幾下，使調料均勻滲透。
3. 熱鍋冷油，將醃製好的肥腸魚段均勻放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末和幹辣椒炒香。
5. 將煎好的肥腸魚放入鍋中，翻炒均勻，使調料均勻附着在魚身上，炒至香氣四溢。
6. 最後加入青蒜（或大葱）翻炒幾下即可出鍋。

這樣做出的肥腸魚香嫩可口，味道鮮美，配上香米飯或者麪條一起食用效果更佳。