一直以來,皮蛋都是受到國人歡迎的食物,雖然在老外的眼中它是如何如何地“恐怖”。皮蛋拌豆腐是一道關於皮蛋的傳統美食,這個傳統在我家被髮揚光大成了皮蛋蝦皮拌豆腐,雖然只是小小的改良,但是味道應當是更上了一層樓。
食材:嫩豆腐 一塊,皮蛋 一個,蝦皮 適量,蒜 2瓣,薄鹽生抽 少許,紅椒 少許
方法/步驟:
方法/步驟
1做好料汁,將蒜切成末,放入料碟,加少許薄鹽生抽醃製一下,另將紅椒切末,備用;
2將豆腐的包裝膜撕去,取一把小刀,把豆腐橫豎劃成長寬約為0.5釐米的小方塊;
3將劃好的豆腐倒至盤中;
4將皮蛋剝殼,分割成小塊,放在豆腐上;
5將淡蝦皮撒在皮蛋上;
6把做好的料汁淋到豆腐等食材上;
7用一把湯匙沿着盤子的內壁輕輕地撥一圈,將料汁與豆腐本身的湯汁充分混合;
8撒上一些紅椒碎點綴一下,一份美味的皮蛋蝦皮拌豆腐就做成了。
9注意事項:如果天熱的時候食用,將豆腐先放冰箱冷藏一下再拌,味道更佳;蝦皮建議用淡蝦皮,乾乾的那種,因為這種蝦皮更鮮更有嚼勁,還有如果是鹹蝦皮,吸了料汁後會更鹹。至於口味,還是應當因人而宜,如果覺得這款皮蛋蝦皮拌豆腐太過清淡了,可以在調料汁時再加少許的鹽以及放一些小米辣等。
10美味就是這麼簡單,調料就是那料碟裏的一點蒜末生抽汁,細心的親,可能已經注意到了,這道菜居然沒有加一丁點的雞粉來增鮮、也沒有放一滴的油哎!但是,請不要因此懷疑它的美味,在我家這道菜已經存在N年了,經過了家人與朋友無數次的品鑑,親若不信,自己動手試試,記住,吃的時候要拿湯匙舀着吃,將混合了皮蛋、蝦皮、蒜末和生抽的豆腐,一起吃嘴裏,那滋味一定棒極了。