1、雞胸肉直接切片不夠大的。所以要這樣切到底部不切斷。然後在連接處反方向再片回去。切斷。攤開。這樣就是比較大的肉片了。
2、用刀背在雞肉片上反覆敲打半分鐘,使雞肉鬆懈,體積增大約為原來的1.5-2倍大。
3、加鹽和雞蛋液。鹽的量根據自己口味來。寧少不要多~少了的話之後還可以調味,雞蛋液可以讓肉片更嫩,焦嫩多汁。雞蛋液必須要儘量抓勻。
4、再放入澱粉大約放2勺,玉米澱粉或者豌豆澱粉都可以。將肉片抓揉均勻後,醃製1個小時以上。
5、醃好的肉片放在盛滿面包屑的盤子裏,將兩面都粘上面包糠。
6、將雞胸肉片放入6成熱的油鍋中,大火炸至金黃即可。