1、主料:紅薯澱粉300克、水適量、熟菜油少許。
2、紅薯澱粉加入適量的水,沉澱一夜,倒掉多餘水分。
3、取三分之一濕澱粉至於鍋中。
4、加入適量的水,一邊加熱一邊攪動,防止鍋底温度過高粘鍋或糊底。
5、鍋中澱粉變成半透明狀關火。
6、剩餘濕澱粉加水調勻,加入熟澱粉混合調勻。
7、平底蒸鍋,刷油,倒入適量澱粉糊,搖勻。
8、上蒸籠,大火蒸3分鐘左右,表面呈大氣泡狀取出。
9、趁熱取下粉皮,掛在實現準備好的杆子上,蒸鍋一定記得刷油,不然粉皮取下來會變得困難。
10、粉皮稍微涼一下就可以取下來對摺放在案板上了。
11、用刀切成條狀,紅薯粉基本完成了。