炸蓮花酥的技巧 蓮花酥的做法

1、食材：麪粉400g、豆沙餡 350g、色拉油140g。

2、麪粉200克加色拉油100克。

3、和成油酥麪糰，餳10分鐘。

4、麪粉200克，加40克油和60克水和成水油麪團，餳10分鐘。

5、把紅豆沙分成均勻大小餡。

6、把水油麪切成大小均勻的劑子。

7、油酥麪糰切成均勻的劑子。

8、取一水油麪劑擀扁，將油酥面劑放在皮面劑中間，包成圓球形。

9、用擀麪杖把圓球擀成長方形片，從片的一端捲起成卷，在卷的合縫處再摁扁擀成片，再從片的左右捲成劑，擀成薄皮，放入豆沙餡，包起來，收口向下按扁。均勻的切成8份，向一個方向扭轉。

10、放入烤盤中，放入預熱好的烤箱。200度烤20分鐘即可。

11、稍晾，擺入盤中，即可享用。