1、東江魚是是湖南郴州四大特產之一。它是一般淡水魚所不能及的，東江是湘江源頭之一，這裏的水很清澈，無污染，是天然礦泉水。東江湖出產的魚，它們是以藻類、浮游植物為食，所以它們的肉質非常的鮮嫩、甜美，堪稱綠色食品。這裏説的東江魚是東江小魚仔加工而成的各類魚製品，吃起來特別的好吃，售往省內外，極受人們的喜愛。
2、燒雞公是家喻户曉，享譽郴州的特色名菜。它是以公雞、姜、蒜、幹椒等作為主要原料，經多道工序製作而成。製成的成菜色澤紅亮，吃起來皮脆肉嫩、鮮辣濃郁，令人回味無窮，是佐餐下酒的佳品。雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃等功效。
3、抖辣椒是郴州安仁縣的一道名菜。它是以辣椒、豆油、松花皮蛋、香葱等作為主要原料，經多道工序製作而成的。它的吃法多樣，有爆法，清蒸法，柴火焙法等等，但不論是哪種方法做出來的抖辣椒都是非常美味的，只要吃過的人無不讚不絕口，可以作為下飯菜吃，具有開胃的功效。
4、棲鳳渡魚粉屬於湘菜系，是湖南郴州的著名小吃。它是以新鮮鰱魚、幹切粉、豆膏、茶油、五爪朝天紅椒為主要原料製作而成。它吃起來帶着一股濃烈的魚香和辛辣味，吃完讓人念念不忘，回味無窮，説起棲鳳渡魚粉會讓人口水直流。
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