春節必吃美味素食 春節必吃美味素食介紹

1、紅紅火火。食材：豆腐，小西紅柿，鹽，黑胡椒粉，藜蒿。步驟：精選不太嫩也不太老的豆腐，不粘鍋小火煎至金黃起皮；油加熱，豆腐爆炒30秒；微火，加入醬油，豆腐慢慢吸味；加入小西紅柿爆炒1分鐘；加入鹽、黑胡椒粉等調味；起鍋前加入藜蒿。

2、麻婆豆腐。材料：豆腐約350g，幹辣椒8段，薑末5g，芹菜一根，過濾水250ml，清油20ml，豆瓣醬10g，醬油10ml，素蠔油5ml，花椒油5ml 辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g。步驟：將豆腐切成小塊（每塊長和寬約1.5cm），幹辣椒剪段去籽,芹菜切碎；加清油小火爆香乾辣椒和薑末，再放入豆瓣醬炒出紅油；倒入豆腐，加入醬油、素蠔油、黑白胡椒粉、芹菜，略微攪拌均勻之後注入250ml過濾水大火煮開2分鐘；勾芡，淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。

3、金玉滿盆。材料：小土豆，綠豆，玉米粒，彩椒，九層塔。步驟：精選小土豆蒸20分鐘左右，直到小土豆完全變軟；綠豆、玉米粒煮七分熟；爆炒1分鐘起鍋。