美味蛋糕卷的做法 不開裂不回縮的美味黑米蛋糕卷

1、原料：牛奶130g，玉米油60g，黑米麪120g，低筋麪粉60g，雞蛋8個，細砂糖60g。夾心餡：淡奶油320g，細砂糖20g。製作方法，牛奶倒入盆中，加入玉米油攪拌均勻，加入黑米麪和低筋麪粉，攪拌均勻這個時候可能很稠。

2、8個雞蛋分開蛋清蛋黃，蛋黃直接放到黑米麪糊裏面，攪拌均勻備用，蛋清的盆不要用有水和油，蛋清中倒入細砂糖打發，提起打蛋器有一點彎鈎，挖一些蛋白到黑米糊中，攪拌均勻再倒入加入蛋清盆中翻伴均勻。

3、倒入鋪好油紙或者油布中，用刮板抹平，放入預熱好的烤箱190度烤12分鐘，出爐之後立即把蛋糕片移動到網架上涼冷，翻面拿去油紙備用，320g淡奶油加細砂糖打到濃稠的狀態備用。

4、把蛋糕片再翻面，底下墊一張油紙，再蛋糕片上面抹淡奶油，然後用擀麪杖捲起來，冰箱冷藏30分鐘之後切塊就可以吃了。