1、可以放心吃。絲瓜是因為在翻炒過程中,自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化變黑的。雖然看起來不再秀色可餐,但還是可以吃的。
2、因為絲瓜含糖量比較高,而且瓜籽中含有黑色素,所以絲瓜碰到高温顏色容易變黑。除此之外,絲瓜中含有酚類物質,切開之後就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質。