1、準備用料。五花肉、胡椒粉、鹽、蠔油、醬油、醋、糖、料酒、葱段、薑片、老抽。
2、五花肉放入煮鍋裏面,放入葱段和薑片,煮至斷生。
3、蠔油,鹽,糖,醬油醋,胡椒粉,料酒調製成汁。
4、斷生的五花肉撈出來之後,抹上一層醬汁,靜置十分鐘。
5、然後用錫箔紙包好,倒入剩餘的醬汁放入冰箱冷藏一宿。
6、拿出冷藏好的五花肉之後,在肉皮上撒一層厚厚的鹽,之後烤箱預熱220度中層40分鐘。
7、之後取出去掉表皮的鹽,然後把錫箔紙打開,倒入一勺老抽,抹在肉和肉皮上,繼續入烤箱200度中層30分鐘即可。