如何挑選優質豬肉？要學會這些方法

1、每天吃多少豬肉才健康

2、教你識別注水肉

3、豬肉要用涼水洗

方法/步驟

每天吃多少豬肉才健康呢?答案是，兩三個手指大小量。豬肉每天的攝入量也不宜多，豬肉以兩三個手指大小的量為佳，豬排3塊左右為宜。

教你識別注水肉。注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃枱上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。此外，注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性。專家還表示，一般注水肉都會出現在社區內的早市或者晚市，正規超市出現的機率很小，所以消費者還是到超市中購買較為保險。

豬肉要用涼水洗。不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。