1、牛肉是分很多種的,不同的部位的牛肉,不僅口感會不同,而且會適合不同的菜。比如説牛腱子就適合紅燒或者是燉着吃,牛排和上腦的部位就適合烤着吃。
2、一般來説,新鮮的牛肉是非常有彈性的,而且肉顏色看上去是鮮紅色的,但是如果摸上去是比較粗糙的,那多半是老牛肉,老牛肉建議還是不要買了。
3、現在有很多的肉類都是注水的,注水以後的牛肉,它的纖維是會比較粗糙的,仔細觀察牛肉的表面,還可以看到有水分會滲出,但是正常的牛肉摸上去是不會粘手的。