剝了皮的大蝦煮幾分鐘熟大全 剝了皮的大蝦煮多少分鐘熟大全

1、水燒開後，大約煮2~3分鐘，看到大蝦彎曲，顏色變紅，就熟了，撈出的蝦放入涼開水中冷卻10秒鐘，這一步的目的是鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦的外殼鮮亮，有良好的賣相。

2、大蝦自然解凍後，我們剪去蝦鬚、蝦槍，然後取一根牙籤從蝦頭和蝦身的連接處，向下數第3個關節處輕輕挑出蝦線，頭部一端的蝦線先挑出來後，再用手慢慢拽出餘下的蝦線。蝦線是蝦的消化道，有股土腥味，一定要去除，否則土腥味會掩蓋大蝦的鮮味！

3、正確的做法是：熱水下鍋，大火煮蝦，蝦更容易熟，而且可以更好的保護其中的營養元素不流失；如果選擇冷水下鍋，煮得時間長，蝦肉就會變得又老又柴還發腥，不好吃！

4、大蝦下鍋後，有人喜歡加鹽，有人喜歡加香油，都不對！正確的做法是加一點白醋，白醋會使蝦的肉質更鮮嫩，同時可以去除腥味，還有一點就是煮出的大蝦容易剝殼。