1、將鯽魚處理好,煎好之後,等到鍋中的水煮到沸騰之後,就在這個時間將鯽魚放入鍋中,這麼做鯽魚中的蛋白質就會析出,沒多一會兒就能見到誘人的奶白色了。
2、若時間錯了,還是冷水,或者還沒有沸騰的時候就下鍋,那麼肉質會變緊,蛋白質出不來,湯也就不濃白,這樣的魚湯是沒有營養的。