水煮田螺怎麼做好吃

水煮田螺是一道經典的川菜，下面是製作水煮田螺的步驟：

材料：
- 新鮮田螺 500克
- 姜蒜末 適量
- 幹辣椒 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 雞精 適量
- 雞蛋 2個
- 青蒜 適量
- 食油 適量

步驟：
1. 將田螺用清水沖洗幾次，把沙和雜質洗淨。
2. 鍋中加入足夠的水，加入一些薑片、料酒，將田螺放入燒開的水中焯水，煮至螺肉收縮變緊。
3. 把煮好的田螺撈出，用清水洗淨備用。
4. 另起鍋，放入適量的食油，加入姜蒜末和幹辣椒炒香。
5. 加入適量的生抽、料酒，繼續翻炒均勻。
6. 加入適量的清水，煮沸後加入田螺，再煮1-2分鐘。
7. 打入雞蛋，攪拌均勻，使螺肉表面塗上蛋液。
8. 加入適量的雞精和青蒜，翻炒均勻。
9. 出鍋裝盤，即可享用。

小貼士：
- 炒香姜蒜末和幹辣椒時火要掌握得恰到好處，避免過火使調味品糊掉。
- 加入足夠的水，可以保證螺肉更加鮮嫩。
- 炒螺肉時要快炒，避免過火使螺肉焦糊。