製作奶茶珍珠的方法如下:
材料:
- 100克木薯粉或玉米澱粉
- 30克黑糖
- 適量水
- 適量粉狀黑糖(用來粉糖珍珠)或適量蜜糖(用來蜜糖珍珠)
步驟:
1. 將木薯粉或玉米澱粉倒入一個大碗中。
2. 將黑糖加入一個小鍋中,並加入適量的水。根據個人口味加糖量多少。
3. 用中小火加熱糖水,直到糖完全溶解為止。
4. 將糖水慢慢倒入木薯粉或玉米澱粉中,同時用筷子或者刮刀攪拌均勻。
5. 攪拌至混合物開始變得粘稠,然後用手揉搓成一個大團。
6. 將團切成小塊,每個塊大約為0.6釐米大小。
7. 把切成小塊的麪糰放在工作台上,用手掌壓扁。
8. 將壓扁的小塊拿起來,用雙手搓成一個小圓球。如果覺得不夠圓滑,可以再次用手掌搓揉使其變得光滑。
9. 將珍珠球放到一盤子中,然後繼續處理剩下的麪糰。
10. 將一鍋開水煮沸,然後將珍珠球放入鍋中。攪拌一下,避免粘在一起。
11. 隨着珍珠球在開水中煮沸,它們會慢慢變透明。繼續煮大約5-10分鐘,直到珍珠變得完全透明。
12. 將煮熟的珍珠用涼水過一遍,然後瀝乾水分。
13. 珍珠可以直接用於奶茶或其他飲品,也可以用粉狀黑糖或蜜糖進行拌糖,使其更加香甜。
注意事項:
- 製作珍珠時,要注意掌握好黑糖和麪粉的比例,以及煮沸的時間,以確保珍珠的口感和味道。
- 珍珠最好在煮沸後立即使用,如果保存時間過長,珍珠可能會變硬或變黏。
- 在煮沸珍珠時,要注意攪拌,防止珍珠粘在一起或粘在鍋底。