酸湯煮牛肉的做法

酸湯煮牛肉是一道經典的川菜，具有酸辣爽口的特點。下面是酸湯煮牛肉的一種做法：

材料：
1. 牛肉：500克
2. 姜塊：適量
3. 大葱：適量
4. 幹辣椒：適量
5. 香菜：適量
6. 白芝麻：適量
7. 酸菜：適量
8. 檸檬汁：適量
9. 料酒：適量
10. 醋：適量
11. 鹽：適量
12. 糖：適量
13. 生抽：適量
14. 澱粉：適量
15. 清水：適量

步驟：
1. 將牛肉切成片狀，加入適量的料酒和鹽醃製片刻。
2. 準備一個鍋，加入足夠的熱水，放入醃製好的牛肉片，焯水煮至變色，然後撈出備用。
3. 鍋中留少許底油，加入姜塊、大葱段、幹辣椒煸炒出香味。
4. 加入適量的清水，再加入酸菜煮開，然後加入適量的鹽、糖、生抽調味。
5. 把焯水過的牛肉片放入酸湯中煮熟，牛肉變軟即可。
6. 另取一個小碗，將適量的醋、檸檬汁、糖混合成調味汁備用。
7. 將煮熟的酸湯牛肉裝盤，撒上香菜碎和白芝麻，最後淋上調味汁即可。

這樣，一道酸湯煮牛肉就做好了。可以搭配米飯或麪條一起享用。