四川酸湯牛肉的做法

四川酸湯牛肉的做法如下：

材料：
1. 牛腩肉500克
2. 木耳適量
3. 酸菜適量
4. 辣椒適量
5. 姜適量
6. 大葱適量
7. 料酒適量
8. 生抽適量
9. 鹽適量
10. 白胡椒粉適量
11. 八角適量
12. 香葉適量
13. 雞精適量
14. 醋適量
15. 白胡椒粉適量

步驟：
1. 將牛腩肉切成塊狀，放入開水中焯水，去除血水，然後撈出備用。
2. 鍋中熱油，放入薑片、大葱，炒出香味後加入牛肉煸炒至表面變色。
3. 加入料酒，炒勻，待酒味揮發後加入適量生抽。
4. 加入適量的水，放入八角和香葉，煮開後改小火燉煮40分鐘，直到牛肉變得熟軟。
5. 切好木耳，瀝乾水分，酸菜洗淨切碎，辣椒切段備用。
6. 燉煮好的牛肉撈出，切成薄片，再放入鍋中加入適量的酸菜、木耳和辣椒繼續燉煮10分鐘。
7. 加入適量鹽、白胡椒粉、雞精調味，燉煮至煮開後加入適量的醋，趁熱撒上葱花和白胡椒粉即可。

這樣一道酸湯牛肉就做好了，特別適合喜愛酸味的人食用。