豆瓣酸菜魚如何做 豆瓣酸菜魚怎樣做

1、主料:草魚1600g、酸菜1顆。

2、輔料:豆瓣醬適量、麻椒適量、幹辣椒適量、鹽適量、油適量、蒜頭適量、姜適量 金針菇適量。

3、草魚洗淨備用，金針菇洗淨切去頭部，酸菜洗淨切細段，蒜頭切成末，薑切片，幹辣椒切段。

4、鍋中開火，放入麻椒焙一焙。麻椒倒入碗中，用勺子研磨，備用。

5、鍋中加入多一點的油，再倒入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，炒出紅油後，加入切段的酸菜，翻炒一下

6、炒至變軟後，倒。入多一點的清水，熬煮至煮開。

7、待燒開後加入幾片薑片，主要是去掉草魚的腥味。

8、再加入洗淨的金針菇，拌一拌。

9、加入適量的鹽，不需要太多，嘗試下味道。

10、將酸菜和金針菇盛出，放入魚片，變色即可盛起。

11、盛起後在表面碼上蒜末，幹辣椒，麻椒，再用燒熱的油燙一燙即可。