切面包的技巧 切面包的訣竅

1、靜置放涼再切：剛出爐的麪包，尤其吐司類，因仍含有大量水氣，尚未完全定型，這時馬上切片的話，除了形狀脆弱易散，斷面也會出現類似起毛球一樣的粗糙，影響視覺和口感。建議將麪包靜置放涼後再切。

2、從側面或底部下刀：吐司的底部和側面要比頂部來的堅硬，所以將吐司側躺，從側面或底部下刀。

3、先將刀具加熱：決定好厚度之後可拿牙籤做記號，使用比麪包高度稍微長一點的普通刀子會比波浪狀的麪包刀適合。先將刀子在爐火上稍微幹烤或泡在熱水中加熱之後再下刀，不但容易下刀，而且斷面較為工整漂亮。表皮堅硬的法國麪包也是建議先將刀子加熱後，再從麪包側面下刀。