1、食材:河蟹6只、葱一根、姜適量、生抽100克、糖一大勺、花椒四五粒。
2、河蟹洗刷乾淨,用線繩綁好。(綁線繩是為了烹製時不掉蟹爪)。
3、葱切段,薑切片備用。
4、鍋內放油,用量比炒菜時略多一些,燒至六成熱。
5、放入葱姜和花椒粒小火爆香。
6、將河蟹殼朝下放入鍋中。(蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮)。
7、加入一勺糖,加入生抽。
8、加入沒過蟹殼的熱水,大火燒開。
9、調小火,蓋上鍋蓋,燜15分鐘左右。(時間視河蟹大小增減)。
10、大火收湯約五分鐘左右,即可出鍋。