陽朔大師傅啤酒魚做法 怎樣做陽朔大師傅啤酒魚

1、灕江活鯉魚一條，漓泉啤酒一瓶，西紅柿3個，老薑50g，青紅椒100g，鹽10g，料酒5g，花生油10g，生抽5g，老抽5g，蠔油5g，雞精3g。

2、西紅柿洗淨、切塊。青、紅椒洗淨、剖開、切大塊。姜去皮、切絲。蒜剝皮，葱切小段，香菜切碎。

3、鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗，用廚房紙將魚身表面的水分吸乾，將魚斬成大塊待用。

4、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋)。將鍋燒熱，倒入少許花生油。

5、倒入魚塊，以小火慢慢煎。煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用。

6、鍋刷淨，重新倒入花生油，放入薑絲和蒜瓣爆香。

7、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻。加入生抽，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。

8、放入青紅椒和西紅柿，加入辣椒醬，繼續燉三分鐘收汁即可起鍋。