1、主料:豬蹄3只。
2、輔料:紅尖椒1個。
3、調料:食鹽適量、冰糖適量、姜數片、蒜數枚、八角數枚、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、啤酒1罐、植物油20克、小葱一根。
4、做法:
(1)豬腳洗淨剁小塊,水裏放料酒,焯去血水,再過冷水。
(2)鍋裏放少許油,把豬腳伕炒去水份,這樣肉質更緊,不容易散。準備配料,熱油鍋爆香姜葱蒜。
(3)下豬腳翻炒,下料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,乾貝素,大火煮開。
(4)倒入啤酒,蓋蓋,大火煮沸後轉高壓鍋30分鐘,最入加少許糖收汁。