金針菇為什麼不能消化

金針菇不能消化的原因主要有兩點：

1. 纖維素含量高：金針菇富含纖維素，而人類的消化系統缺乏產生纖維素酶的能力，因此無法直接分解金針菇中的纖維素。纖維素在人體中經過消化道時幾乎不被分解，而是作為非可消化的物質排出體外。

2. 細菌分解：金針菇中含有一些難以消化的物質，如殼聚糖等。然而，人類的消化系統中存在不同種類的細菌，它們可以幫助分解金針菇中的這些難以消化的物質。這些細菌會將金針菇中的成分分解為可消化的物質，併產生一些有益的產物，如短鏈脂肪酸。這些細菌參與了人類的腸道健康和代謝過程。

雖然金針菇不能被人類直接消化，但其濃郁的味道和營養價值使其成為人們喜愛的食物之一。