山藥的做法 山藥的吃法與做法

1、山藥酒

2、冰糖山藥

3、山藥藥膳湯

4、蜜汁山藥

5、山藥排骨湯

6、棗泥山藥糕

7、山藥黑芝麻粥

8、百香果蜜山藥

9、山藥炒木耳

10、洋蔘淮山烏雞湯

11、山藥羊肉湯

方法/步驟

山藥酒 材料：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。做法：先將山藥洗淨、去皮，切片，備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸後將餘酒慢慢地添入;山藥熟後取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。

冰糖山藥 材料：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗 做法：將皮削去並切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。

山藥藥膳湯 材料：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只 做法：先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗淨的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。

蜜汁山藥 材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。做法：1、戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油。3、將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

山藥排骨湯 材料：山藥、排骨、葱、姜、鹽、黃酒 做法：1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘;2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;3、放薑片葱結，加黃酒，轉小火;4、煨一小時，撿去葱結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火;5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;

棗泥山藥糕 材料：乾紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米澱粉。做法：1、紅棗用開水泡軟洗淨去核。2、山藥洗淨去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內蒸1小時。3、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。4、壓碎的棗過篩成棗泥5、蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機內打成泥。6、玉米澱粉放微波爐高火2分鐘。7、山藥泥團成團，用幹澱粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。8、入月餅模子壓出花型即可。

山藥黑芝麻粥 材料：大米、山藥、黑芝麻。梨汁、冰糖(或冰糖)。做法：1、大米淘洗乾淨。山藥清洗乾淨，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。2、將大米，山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。3、大火燒至上汽後，轉小火煮10分鐘。

百香果蜜山藥 材料：鐵棍山藥3根、百香果1只、楓糖2大匙。做法：1、山藥清洗表面塵土，入蒸鍋蒸10分鐘;2、剝去皮，用刀切成條狀;3、放入碗中，加入百香果汁和楓糖漬3小時以上食用。

山藥炒木耳 材料：山藥、木耳、蒜。鹽、蘑菇精。做法：1、山藥一小段，去皮洗淨，然後切片備用;2、木耳泡發，洗淨，摘小朵備用，把蒜剁碎成末;3、燒開一鍋水，然後將山藥片放入焯30秒後撈出備用;4、熱鍋放油，放入蒜末爆香後加入焯好的山藥片炒半分鐘後加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調味即可。

洋蔘淮山烏雞湯 材料：西洋參15克，淮山30克，紅棗20克，烏雞250克，生薑三片。做法：1、將西洋參洗淨切薄片，淮山、紅棗洗淨。2、烏雞洗淨，斬件，放入沸水中煮3分鐘，撈起，備用。3、把全部用料放入瓦煲內，加入清水適量。4、先用武火煮沸，繼用文火煮1小時左右，調味即可飲湯食肉。

山藥羊肉湯 材料：羊肉500克，山藥150克，姜、葱、胡椒、料酒、鹽各適量。做法：1、將羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗淨後拍破;葱洗淨待用。2、鍋內放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。3、山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生薑、葱、胡椒、料酒，先用大火燒沸後，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。