什麼蔬菜含鐵高

以下是一些含鐵較高的蔬菜：

1. 菠菜：菠菜含有豐富的鐵質，適合貧血患者食用。
2. 豆類：豆類蔬菜如黃豆、黑豆、紅豆等都富含鐵質。
3. 蘑菇：蘑菇中含有一定量的鐵質。
4. 韭菜：韭菜含有豐富的鐵質，並且還可以增加造血功能。
5. 青菜：青菜如芹菜、香菜、馬齒莧等都富含鐵質。
6. 西蘭花：西蘭花中含有豐富的鐵質，並且可以提供多種維生素和纖維素。
7. 胡蘿蔔：胡蘿蔔不僅含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素C，還富含一定量的鐵元素。

請注意，蔬菜中的鐵質為非血紅素鐵，與動物肉類中的血紅素鐵吸收率有所差別。為了更好地吸收鐵質，建議同時攝入含有維生素C的食物，如柑橘類水果或其他富含維生素C的蔬菜。另外，通過多樣化的膳食，包括攝入其他富含蛋白質和維生素的食物，也可以幫助提高鐵元素的吸收率。最好在醫生或營養師的指導下進行膳食搭配。