廣式燒鵝的做法

廣式燒鵝是廣東省地方特色菜之一，也是中國傳統美食之一。它以鵝肉鮮嫩、皮脆肉香而聞名，是一道非常美味的菜餚。下面將介紹廣式燒鵝的製作過程。

首先，準備食材。製作廣式燒鵝最重要的是選用新鮮優質的鵝肉，鵝肉要鮮嫩、皮薄、皮脆、皮厚。此外，還需要一些調料如姜、葱、料酒、鹽、白糖等。

第二步，開始製作。首先，將鵝殺洗淨，並去掉雜毛。然後，將鵝胸腔內填入葱段和姜塊，用線封口，這樣能夠增加味道，使鵝肉更加香鮮。接下來，把鵝洗淨，並用開水燙過，這樣可以去除鵝皮上的污垢，還可以收縮鵝皮，更容易烤制。

第三步，醃製。將鵝肉均勻地擦上鹽和料酒，然後放入冰箱醃製數小時或過夜，這樣能夠增加鵝肉的鮮嫩口感，並提高烤制過程中的香氣和味道。

第四步，烤制。將醃製好的鵝肉備用。烤制前，我們需要先預熱烤箱至200攝氏度。然後，將鵝肉放入烤盤中，並用刷子刷上一層糖水，這樣能夠使鵝肉呈現出金黃色的外表，並增加鮮香的味道。將鵝肉放入烤箱中烤制約40分鐘，期間要不斷翻面，並不斷地刷上糖水，以保持皮脆肉嫩的口感。

最後，將烤制好的廣式燒鵝取出，切成塊狀，並配以蒸餾水煮熟糯米飯，再配以蔬菜等佐料，即可上桌享用了。

總結起來，製作廣式燒鵝並不複雜，但需要一定的技巧和耐心。選用優質的鵝肉，醃製適當的時間，掌握好烤制過程中的火候和糖水的刷塗，才能製作出色香味俱佳的廣式燒鵝。無論是家庭聚會還是宴客款待，廣式燒鵝都是一道美味的佳餚，讓人回味無窮。