白水肉怎麼煮好吃

白水肉是一道傳統的中式菜餚，它的特點是色澤白淨，口感嫩滑。下面是一種簡單的方法來煮好吃的白水肉：

材料:
- 瘦豬肉片（約250克）
- 薑片（3片）
- 料酒（2湯匙）
- 雞蛋清（1個）
- 澱粉（適量）
- 鹽和胡椒粉（適量）

步驟:
1. 將瘦豬肉切成薄片，用刀背輕輕拍鬆。
2. 將切好的肉片放入碗中，加入薑片、料酒和鹽拌勻，醃製10分鐘。
3. 將醃製好的肉片過水焯燙一下，去除血水和雜質。然後撈出瀝乾備用。
4. 將雞蛋清倒入肉片中，用手攪拌均勻，使肉片表面均勻粘上雞蛋清。
5. 在肉片上均勻撒上適量的澱粉，再用手將澱粉均勻地拍在肉片上。
6. 在鍋中燒開一鍋水，將肉片煮熟，至白色呈現。時間不宜過長，以免肉片過熟變硬。
7. 熟水肉撈出放入冷水中浸泡一會兒，這樣可以使肉片更加嫩滑。
8. 撈出瀝乾水分，防止過多的水分影響口感。
9. 另起鍋熱油，將煮熟的肉片放入煎至兩面金黃即可。
10. 最後，根據口味喜好，撒上適量的鹽和胡椒粉進行調味即可。

這種方法煮出的白水肉外酥裏嫩，口感鮮美。你可以根據個人口味，配上喜歡的蘸料，例如蒜蓉辣椒醬、醬油等，增加風味。