1、茄子沒炒熟有毒。
2、生茄子中有龍葵素,又稱為茄鹼,在發芽的土豆中也可以發現,過量的食用後可能會中毒,出現口腔及咽喉部瘙癢、上腹部疼痛、耳鳴、畏光、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛等症狀,輕者經過1-2小時,能夠通過自身的解毒功能自愈,嚴重者可能會出現體温升高、嘔吐、呼吸困難、昏迷、抽搐等,應及時到醫院就診。食用茄子前應將其煮熟,也可以適當的加醋,酸性物質有助於分解茄鹼。