怎麼煮西米 西米的煮法

1、燒上一鍋水，由於小西米煮熟後會膨脹，所以水量要多些。等鍋裏的水快開時，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西米比較乾淨，可以省去這一步。

2、等鍋裏的水燒開後，放入小西米，改成小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會粘鍋底。開始的時候會有些渾濁，不要管，繼續攪，慢慢地你就會發現小西米變得透明起來。

3、一般煮10～15分鐘就差不多了。當你看到小西米慢慢變得透明瞭，在小西米的米心裏還有一個小白點的時候，就關火吧。然後蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點就可以了，這説明小西米已經熟透了。

4、用漏勺撈出小西米，放入準備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。這時候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。